La Historia

Mucho antes de que existiera el mercado de Toyosu, incluso antes de Tsukiji, nuestra familia ya se dedicaba al negocio de la confianza. Hace generaciones, en Sendai, nuestros antepasados ​​servían como comerciantes de arroz al clan Date, a quienes la casa señorial les confiaba directamente el abastecimiento de uno de los dominios más poderosos de Japón. Esa relación de confianza, forjada a lo largo de los siglos, es la misma moneda con la que nuestra familia sigue comerciando hoy en día; solo que ahora, en lugar de arroz, se trata de atún.

Nuestra familia comenzó a comerciar con mariscos en Tokio, y hoy estamos en la cuarta generación al frente del negocio. Somos uno de los pocos intermediarios mayoristas autorizados (nakaoroshi) en el mercado de Toyosu, lo que significa que no nos limitamos a visitar el mercado como compradores externos. Somos parte del mercado. El atún y el erizo de mar que verá de cerca en este recorrido pasan por las relaciones que nuestra familia ha forjado a lo largo de décadas, vendedor a vendedor, subasta a subasta.

Una Mañana Basada en las Relaciones, No en las Transacciones

En una subasta como la de Toyosu, el precio es solo una parte de la historia. El verdadero valor está en la confianza: saber a qué vendedor acudir, qué pescado rechazar y qué pieza merece el precio que se pide. Nuestros guías han crecido dentro de estas relaciones privilegiadas. Cuando recorres el mercado mayorista con nosotros, no lo ves a través de la mirada de un guía turístico que recita datos, sino a través de la de una familia cuyo nombre es conocido por los comerciantes que están detrás de esos puestos.

Por Qué Abrimos Nuestras Puertas a los Visitantes

Durante cuatro generaciones, este mercado fue simplemente el lugar de trabajo de nuestra familia — invisible para el mundo exterior, comprendido solo por quienes comerciaban aquí. Comenzamos a ofrecer tours privados porque queríamos que los visitantes vivieran Toyosu tal como lo vivimos nosotros: no como un espectáculo, sino como una relación viva y auténtica entre personas que se han confiado mutuamente algo tan simple, y tan importante, como el buen pescado..

Lo Que Descubrirás

Al recorrer el mercado mayorista con nosotros, te acercarás a los mismos mariscos que nuestra familia ha comerciado durante generaciones — atún, kinmedai y mucho más — y escucharás, de primera mano, qué distingue una captura excepcional de una ordinaria. Después, tu guía te compartirá una recomendación personal sobre dónde disfrutar el mejor sushi de Tokio ese día, elegida de la misma manera en que nuestra familia elige el pescado: basada en la confianza, no en las reseñas.

Horarios

TOYOSU

Toyosu Market, Koto
Tokyo, Japan

Contacto

Lun - Sab: 05:00 - 12:00

Dom & Vacaciones: Cerrado

Por Reservation