(Accès exclusif à notre visite) (Supplément) L'expérience de la vente aux enchères de poissons vivants de Toyosu

Si la plupart des visiteurs n'entendent parler que de la célèbre vente aux enchères de thon de Toyosu, peu savent qu'à quelques pas de là, une scène tout aussi fascinante se déroule chaque matin : la vente aux enchères de poissons vivants. Ici, acheteurs et vendeurs négocient autour de bassins remplis de poissons encore vivants – des espèces prisées pour leur fraîcheur et utilisées dans les plus grands restaurants de sushis et de kaiseki de Tokyo. Grâce à nos relations directes avec les vendeurs de Toyosu, nous offrons à nos hôtes un accès privilégié à cette facette du marché, rarement visible pour les visiteurs extérieurs. Assistez de près aux enchères effrénées, apprenez comment les acheteurs évaluent la qualité d'un poisson vivant et comprenez pourquoi l'« ikeshime » (la manipulation du poisson vivant) est si importante pour la cuisine japonaise.